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冬もキレイを叶えてくれる!レモンを楽しむ簡単&おいしいレシピ4

冬こそ栄養豊富なレモンを食べて、ヘルシーな美ボディをキープしよう!

寒さが厳しい季節は、我が家で過ごす時間も増えますよね。たまにはゆっくり読書をしたり、忙しくて手がついていなかった整理整頓に勤しむのもリフレッシュになりそうです。料理もその一つ。おうちでいただく家庭料理は、やっぱり落ち着くしほっと心が和んで、リラックスできますよね。食は体作りの基本でもあるので、春先からの体作りがおっくうにならないためにも、いまのうちからヘルシーな料理で、内側からキレイをキープしておきたいところです。

そこで、ぜひ取り入れてほしいのがレモンです。「冬にレモン?」と意外に思われるかもしれませんが、冬に作りたくなる濃厚な味わいの炒め物やクリーム系の料理は、レモンの酸味が加わることでぐっとおしゃれに仕上げることができます。また、年末年始にはおなじみの柚子の代わりにレモンを使えば、和の漬物もさっぱりとしたマリネのように楽しめたり。家時間が増えてマンネリしがちな食卓も、レモンの爽快感でバリエーション豊かに楽しむことができますよ。

さらに、冬場はなにかとイベントごとが増える季節。外食続きで食欲がない時も、レモンの爽快感が疲れを吹き飛ばしてくれるはず。体調コントロールにも一役買ってくれるのがレモンの魅力です。

今回は、料理家のSHIROIさんに教えていただいた、心も体もほっこり温まるレモンを使ったレシピをご紹介!酸味が利いたスイーツからレモンの酸っぱさとコクが絡み合う絶品おかず、さっぱりと食べられる副菜まで、手軽に作れるものばかりです。ぜひ我が家の定番レシピにして、繰り返し作ってみてください。

【Recipe1】
ホットレモン⽩⽟
ぜんざいやあんみつなど、「甘〜い」イメージがある白玉ですが、こちらはなんと酸っぱい白玉スイーツ!しかも、キレートレモンで作ったシロップでいただくホットスイーツです。「あったかいキレートレモン?!」と想像がつかないかもしれませんが、想像以上のおいしさ!白玉にはレモンの皮のすりおろしが入っていて、新感覚の大人の味わいが楽しめます。

【材料】3人分
<A>
白玉粉…100g
砂糖…小さじ1
国産レモンの皮のすりおろし…1/2個分

水…85~90ml
キレートレモン…1本
はちみつ…大さじ1
国産レモン(半月切り)…6枚

【作り方】
1 ボウルに<A>を入れて混ぜ、耳たぶくらいの硬さになるよう様子を見ながら水を加えてこねる。
2 鍋にお湯を沸かし1を20等分に丸めて入れる。浮き上がり、さらに1~2分ゆでられたものから冷水にとる。
3 小鍋にキレートレモンとはちみつを入れて火にかけ温める。
4 器に2を入れて3を注ぎ、レモンを浮かべる。

【Recipe2】
レモンのチーズリゾット
自宅でも簡単に作れるチーズリゾットのレシピをご紹介。隠し味はレモン汁!ほんの少し加えるだけで、大人テイストに仕上がるんです。チーズも粉チーズがあればOK。使う材料も、手軽に買えるものばかりなので、すぐにトライできますよ!

【材料】2人分
鶏もも肉…1/2枚(150g)
塩、こしょう…各適量
玉ねぎ…1/4個

<A>
牛乳、生クリーム…各1/2カップ
ニンニク(すりおろし)…少々
粉チーズ…大さじ2
塩…ふたつまみ

ご飯…200g
レモン汁…小さじ1
オリーブ油…大さじ1/2
国産レモンの皮、輪切り…適量

【作り方】
1 鶏肉は1.5cm角に切り、塩こしょうをふり下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。
2 フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れてこんがり焼く。玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、<A>とご飯を加え、ねっとりとしてくるまで2~3分煮る。火を止め、レモン汁を回しかけてさっと混ぜ、器に盛りレモンの皮のすりおろしをちらし輪切りを飾る。

【Recipe3】
牡蠣とネギのレモンバター醤油炒め
冬の味覚・牡蠣を使ったご飯にぴったりのおかずを作ってみませんか?みんな大好きなバター醤油の味つけに、オイスターソースでさらにコクをプラス!こっくりとした冬らしい味わいに、最後は搾ったレモンが大人の風味をプラスします。材料も少なく作り方もとっても簡単!おかずにもおつまみにもなる手軽な1品は、ぜひ定番レシピにしてみてください。

【材料】2人分
牡蠣…10~12粒
長ネギ…1本
薄力粉…適量

<A>
バター…10g
醤油…大さじ1/2
オイスターソース…小さじ1

レモン…1/2個
サラダ油…大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう…適量

【作り方】
1 牡蠣はふり洗いして水気をよくふき取る。長ネギは斜め1cm幅に切る。
2 フライパンに油大さじ1/2を熱してネギを炒め、焼き色がついたら取り出す。油大さじ1を足し、牡蠣に薄力粉を薄くまぶして焼き付けるように両面焼く。こんがり焼けたらネギを戻し、<A>を加えて煮からめる。器に盛って黒こしょうをふり、レモンを搾る。

【Recipe4】
カブのレモンマリネ
食事の準備をしている時、もう1品ほしいな…、メインのおかずに何か付け合わせがあるといいな…という時ってありますよね?そんなにおすすめのレシピをご紹介。冬においしいカブは、お味噌汁の具や、煮物など、和食のイメージがありますが、こちらのレシピではレモンと合わせてマリネに。いちょう切りにしたレモンの存在感が絶妙!コクのあるおかずの口直しや、お弁当のおかずとしても重宝しそうです。

【材料】2人分
カブ…3個
カブの葉…適量
塩…小さじ1/2弱
レモン…1/4個
ニンニク(すりおろし)…少々
オリーブ油…大さじ1

【作り方】
1 カブは5mm幅の半月切り、カブの葉は1.5cm幅に切る。塩をふり10分程おいて水気を絞る。レモンは皮をむいてごく薄いいちょう切りにする。
2 1とオリーブ油、にんにく、レモンを和えて器に盛る。

こちらの4品の他にも、SHIORIさんが提案する多彩なレモンレシピは、キレートレモン公式Instagram(https://www.instagram.com/kiretolemon/)で見ることができます。春先にかけて増えてきそうなイベントごとやホームパーティーでも活躍しそうなおもてなし料理から、作りおきできる常備菜レシピまで、バリエーション豊かに更新中です。ぜひチェックしてみてくださいね!

レシピ監修:SHIORI(@shiorikaregohan)
撮影:深澤慎平
ライター:酒井あやこ

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YOLO 編集部

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フィットネス、スポーツ、ヘルスケア、食、旅などをテーマに、毎日を楽しく前向きに生きるためのコンテンツをお届けします。

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