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野菜もたっぷり入ってサッパリとした味付けも◎「焼きさけの南蛮漬け」レシピ・作り方

我慢せずにしっかり食べられて、作り方も簡単なダイエットレシピがあれば……。こちらでは、そんな思いに応えるレシピをお送りします。

紹介するのは、太る原因になる糖質量が少なく、エネルギー量を抑えたものばかり。しかも、10分以内で作れ、日もちのするものを厳選。手軽に数種類のやせるおかずが作りおきできるので、あとは食べるだけでやせていきます。このレシピで気軽にダイエットを始めよう!

今回は、「焼きさけの南蛮漬け」を紹介。さけには抗酸化成分のアスタキサンチンも豊富です。

焼きさけの南蛮漬け(保存:冷蔵3~4日/冷凍1~2週間)

[材料](4人分)
・生さけ…大3切れ(300g)
・にんじん…1/3本
・れんこん…80g
・ピーマン…3個

【A】
・だし汁…2/3カップ(約130ml)
・酒、みりん…各大さじ2
・酢、しょうゆ…各大さじ3
・赤唐辛子の輪切り…1本分

・片栗粉…適量
・ごま油…小さじ5

[作り方]
1.さけはペーパータオルにはさんで余分な水気を取り、4等分のそぎ切りにする。にんじんは極細いせん切り、れんこんは皮をむいて3~4mm厚さの半月切りにする。ピーマンは種とわたを取って縦半分に切り、横に細切りにする。耐熱容器に【A】を合わせ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
2.1のさけに片栗粉を薄くまぶし、ごま油を熱したフライパンに並べて中火で焼き目をつける。さけを端に寄せてれんこんを加え、水約大さじ1(分量外)をふり入れてふたをし、4~5分蒸し焼きにする。
3.2を保存容器またはバットに移し、にんじんとピーマン、レンジ加熱した【A】を熱いうちに加えて漬ける。
*30分以上漬け込むとさらにおいしい。

レシピ考案:料理家・金丸 絵里加(かなまる えりか)

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『簡単!毎日使える!ココナッツオイルレシピ』『簡単!やせ体質になる!ジャーのサラダレシピ』『簡単!太らない!残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』(すべて小社刊)、『氷こんにゃくで満腹ダイエットレシピ』『スパイス&ハーブ事典』『作りおきダイエットおかず』(ともに学研パブリッシング刊)、『おにぎらずアイデア帳』(東京書店刊)、『作りおき小鉢』(三才ブックス刊)など多数。本書では、低糖質で低カロリーのダイエット常備菜を紹介。手軽に10分で作れ、おなかも満足のやせるレシピを提案している。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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