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鮭ときのこの相性抜群!絶品おつまみ「さけのパセリガーリックソテー」

10分以内で作れる、糖質オフのおつまみを紹介します。すべて3ステップで作れるので、とにかく簡単!肉と並んで低糖質素材の魚介。生のまま、マリネやあえものにするだけでなく、炒めたり、揚げたり、蒸したり、バラエティ豊かな調理法で、おいしく、やせるレシピを紹介します。

そこで今回は、「さけのパセリガーリックソテー」を紹介。パセリをたっぷり加えて仕上げた一皿。きのこは好みのものでOK。数種類を合わせて使っても。

さけのパセリガーリックソテー
(糖質…1.3g、カロリー…198kcal)

[材料](2人分)
・生さけ…2切れ(160g)
・塩、こしょう…各少々

・まいたけ…1パック(100g)
・パセリの粗みじん切り…大さじ3
・にんにくのみじん切り…1片分
・白ワイン…大さじ1
・塩、小さじ1/4
・こしょう…少々
・バター…15g

1.下ごしらえする

さけはペーパータオルではさんで余分な水気を取り、一口大のそぎ切りにして塩、こしょうをまぶす。まいたけは小房にほぐす。パセリは粗みじん切りにして分量を用意する。

2.さけを焼く

フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1のさけを並べて焼く。両面に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコール分をとばす。

3.まいたけ、パセリを加える

さけを端に寄せ、あいたところにまいたけを入れ、塩、こしょうをふってしんなりするまで炒める。さけと炒め合わせ、パセリを加えて全体を大きく混ぜてなじんだら火を止める。

レシピ考案:料理家・金丸絵里加(かなまる えりか)

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『朝詰めるだけ! やせる作りおきべんとう』『やせる常備菜』『簡単! 毎日使える! ココナッツオイルレシピ』『簡単! やせ体質になる! ジャーのサラダレシピ』『簡単! 太らない! 残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』(すべて小社刊)、『やせる! 作りおきおかず』(宝島社刊)、『からだの調子を整える おいしい野菜スープ』(ナツメ社刊)など多数。本書では、手軽に10分で作れる、お酒にぴったりの糖質オフのおつまみを紹介。日常に取り入れやすい低糖質の食事を提案している。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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