鮭ときのこの相性抜群！絶品おつまみ「さけのパセリガーリックソテー」

10分以内で作れる、糖質オフのおつまみを紹介します。すべて3ステップで作れるので、とにかく簡単！肉と並んで低糖質素材の魚介。生のまま、マリネやあえものにするだけでなく、炒めたり、揚げたり、蒸したり、バラエティ豊かな調理法で、おいしく、やせるレシピを紹介します。

そこで今回は、「さけのパセリガーリックソテー」を紹介。パセリをたっぷり加えて仕上げた一皿。きのこは好みのものでOK。数種類を合わせて使っても。

さけのパセリガーリックソテー
（糖質…1.3g、カロリー…198kcal）

［材料］（2人分）
・生さけ…2切れ（160g）
・塩、こしょう…各少々

・まいたけ…1パック（100g）
・パセリの粗みじん切り…大さじ3
・にんにくのみじん切り…1片分
・白ワイン…大さじ1
・塩、小さじ1／4
・こしょう…少々
・バター…15g

1．下ごしらえする

さけはペーパータオルではさんで余分な水気を取り、一口大のそぎ切りにして塩、こしょうをまぶす。まいたけは小房にほぐす。パセリは粗みじん切りにして分量を用意する。

2．さけを焼く

フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1のさけを並べて焼く。両面に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコール分をとばす。

3．まいたけ、パセリを加える

さけを端に寄せ、あいたところにまいたけを入れ、塩、こしょうをふってしんなりするまで炒める。さけと炒め合わせ、パセリを加えて全体を大きく混ぜてなじんだら火を止める。

レシピ考案：料理家・金丸絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『朝詰めるだけ！　やせる作りおきべんとう』『やせる常備菜』『簡単！　毎日使える！　ココナッツオイルレシピ』『簡単！　やせ体質になる！　ジャーのサラダレシピ』『簡単！　太らない！　残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』（すべて小社刊）、『やせる！　作りおきおかず』（宝島社刊）、『からだの調子を整える おいしい野菜スープ』（ナツメ社刊）など多数。本書では、手軽に10分で作れる、お酒にぴったりの糖質オフのおつまみを紹介。日常に取り入れやすい低糖質の食事を提案している。