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しょうゆベースのお出汁でまぐろをシンプルに楽しむ「ねぎま鍋」レシピ・作り方

これからの寒い季節に嬉しい鍋料理。ここで紹介するのは、パパッと簡単に調理ができ、洗い物も少なくて済む、「小鍋」を使ったレシピです。小鍋レシピのいいところは、調理がとにかく簡単なこと。そして、肉や魚、野菜がたっぷりとれて栄養もバッチリ! 〆までおいしく食べられ、心もお腹も大満足なメニューばかりです。

そこで今回は、まぐろとねぎで作る、しょうゆベースの小鍋「ねぎま鍋」を紹介。まぐろをシンプルに楽しめる人気の鍋です。だし汁にしょうゆ、みりん、酒を同量ずつ加え、しっかり味つけ。だし汁がしみた豆腐とねぎもごちそうです。

※鍋(土鍋)は、直径15cm程度の大きさのものを使用しています。

ねぎま鍋(おすすめの〆…ご飯、うどん)

[材料](1人分)
・長ねぎ…1本
・万能ねぎ…1/2袋
・まぐろ…100g
・豆腐…小1/2丁

【A】
・昆布だし…200ml
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/3

1.具材を切る

長ねぎは3~4cm長さに切り、万能ねぎは4~5cm長さのざく切りにする。豆腐は半分に切り、まぐろは食べやすく切る。

2.まぐろを煮る

【A】を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらまぐろを加え、アクが出たら取る。

3.残りの具材を加える

残りの具材も加えて弱火にし、ふたをして長ねぎが柔らかくなるまで煮る。

レシピ考案:料理家・齋藤真紀(さいとう まき)

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして活躍したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、お菓子のジャンルに限らず、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。本書では1度の買い物で1週間分の小鍋が作れるレシピ4週間分のほか、手軽な小鍋レシピを多数提案している。著書は『小麦粉・卵・乳製品ゼロ! 15分でできる! 米粉の蒸しパン』『りんごのお菓子』(ともに小社)、『たっぷり作ってずっとおいしい! 簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』(新星出版社)など多数。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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