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揚げ物だけど低カロリー!ボリューム満点「鶏ささみのカレー風味揚げ」レシピ・作り方

糖質量がほぼゼロ(※)の“鶏肉”。高たんぱく、低カロリーなささみや胸肉がダイエットにはおすすめです。胸肉やもも肉は、皮を除けばカロリーは約1/2に抑えられます。
(※胸肉のみ糖質量0.1g/100gあたり)

そこで今回は、糖質オフ&低カロリーなやせる常備菜から、鶏肉を使った「鶏ささみのカレー風味揚げ」を紹介します。鶏ささみは糖質量が少ないうえに低カロリーなので、油で揚げても安心。冷蔵で4〜5日、冷凍で1〜2週間の保存が可能です。

鶏ささみのカレー風味揚げ(糖質4.8g/135kcal)

[材料](2〜3人分)
・鶏ささみ…4本(200g)

【A】
・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
・カレー粉…小さじ1

・グリーンアスパラガス…3~4本
・塩…少々
・片栗粉…適量
・揚げ油

1.鶏ささみは筋を除き、一口大のそぎ切りにして【A】をもみ込む。アスパラガスは下半分をピーラーでむいて3cm長さに切る。
2.揚げ油を160~170℃に熱し、アスパラガスを素揚げにしてバットに取り、塩をふる。
3.鶏ささみの汁気を軽くきって片栗粉をまぶし、2と同じ揚げ油でこんがりと色づくまで2~3分揚げる。

ポイント

揚げるときは、アスパラガス、鶏ささみの順に揚げて取り出す。

レシピ考案:料理家・金丸 絵里加(かなまる えりか)

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『レシート貼るだけダイエット』(マガジンハウス)、『毎日のごはんは、これでいい』(主婦の友社)など多数。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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