こんにゃくとキムチでヘルシーに！「こんにゃく入り焼肉チャーハン」レシピ・作り方

糖質量が少なく、ダイエット中のたんぱく源として優秀な“牛肉”。やはり赤身がおすすめです。鉄を多く含むので、ダイエットの大敵である冷えや貧血、疲れの予防・改善にも役立ちます。

そこで今回は、牛肉を使った、糖質量が少なめで400kcal台以下の主食メニューの中から、「こんにゃく入り焼肉チャーハン」を紹介します。発酵食品のキムチを加えることで、よりヘルシーに！　冷蔵で1〜2日の保存が可能です。

こんにゃく入り焼肉チャーハン（糖質46.7g／463kcal）

［材料］（2人分）
・ご飯…200g
・卵…1個
・牛ももこま切れ肉…120g

【A】
・しょうゆ…大さじ1／2
・おろしにんにく、砂糖…各小さじ1
・コチュジャン…大さじ1
・酒…大さじ1

・白菜キムチ…100g
・こんにゃく…小1枚（150g）
・大豆もやし…150g
・にら…1／3束
・ごま油…大さじ1

1．牛肉は3～4cm長さに切って【A】をもみ込む。キムチはざく切りにし、こんにゃくは5mm角、にらは3～4cm長さに切る。
2．ボウルに卵を溶きほぐし、ご飯を加えて混ぜる。
3．フライパンにごま油を熱してこんにゃくを中火でよく炒め、チリチリと音がしてきたら2を加えて強火で焼きつけながら炒める。牛肉、キムチを汁ごと加えて炒め、なじんだら大豆もやし、にらを加えて炒める。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『レシート貼るだけダイエット』（マガジンハウス）、『毎日のごはんは、これでいい』（主婦の友社）など多数。