こんがり焼いて特別感をアップした「香味焼きおにぎり、さけプレート」レシピ・作り方

おいしい朝ごはんがあれば、1日を楽しくスタートできます。どれも手軽にさっと作れるものばかりで、なにより、笑顔がこぼれるほどおいしいのがポイントです。朝が待ち遠しくなる朝食の数々が、みなさんの暮らしに彩りをもたらします。

そこで今回は、「香味焼きおにぎり、さけプレート」を紹介。おにぎりはこんがりと焼いて特別感をアップ！　ご飯に青じそとごまを混ぜ、風味よく仕上げます。大きなフライパンでさけ、ブロッコリーもいっしょに焼けば、あっという間に完成です。

香味焼きおにぎり、さけプレート

［材料］（2人分）
・青じそ…2枚
・煎りごま（白）…小さじ2
・塩…小さじ1／4
・ご飯…茶碗2杯分
・甘塩さけ…2切れ
・ブロッコリー…4～5房
・しょうゆ…小さじ1
・かぼすなどの柑橘…適量
・バター…10g

1．具を混ぜる
青じそは粗めのみじん切りにし、ごま、塩とともにご飯に混ぜる。

2．おにぎりを作る
1を4等分にし、ラップでくるんで三角ににぎり、おにぎりを4個作る。焼きやすいように軽く平らな形に整える。

3．いっしょに焼く
さけは一口大に、ブロッコリーは食べやすく切る。大きめのフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、2を並べ入れる。あいたところにさけとブロッコリーを入れて炒める。フライパンは直径26cm以上のものが便利。小さいフライパンの場合は先にさけとブロッコリーを焼き、次におにぎりを焼く。

4．蒸し焼きにする
ふたをして少し蒸し焼きにし、焼き色がついたらおにぎりを裏返して両面を焼く。

5．調味する
すべてに火が通ったらしょうゆを全体に回しかける。

6．盛りつける
5をプレートに盛り、柑橘を添える。

レシピ考案：料理家・藤岡　操（ふじおか　みさお）

フードコーディネーター、栄養士。出版社勤務を経て独立。現在はフリーの編集者として雑誌、広告で活躍するほか、雑誌のダイエット企画やフードカタログを中心に編集、執筆に携わる。フードコーディネーターとしても、レシピ提案、料理、スタイリングなど、幅広く活動している。