しっとり、もっちりとした食感がクセになる！「豆腐パンケーキ」レシピ・作り方

おいしい朝ごはんがあれば、1日を楽しくスタートできます。どれも手軽にさっと作れるものばかりで、なにより、笑顔がこぼれるほどおいしいのがポイントです。朝が待ち遠しくなる朝食の数々が、みなさんの暮らしに彩りをもたらします。

そこで今回は、「豆腐パンケーキ」を紹介。豆腐の入った生地は、しっとり、もっちりとした食感。はちみつをたっぷりかけていただきます。

豆腐パンケーキ

［材料］（2〜3人分）
【A】
・ホットケーキミックス…150g
・卵…1個
・牛乳または水…50ml

・絹ごし豆腐…1／2丁（150g）
・はちみつ…適量
・バター…20g

1．ボウルに【A】を入れ、豆腐を手でつぶしながら加え、泡立て器で混ぜる。

2．フライパンにバターの半量を入れて中火にかけ、溶けてきたら全体にのばし、1を半量流し入れる。火を少し弱めて両面を焼く。残りも同様に焼く。

3．器に盛り、バター適量（分量外）をのせてはちみつをかける。

ポイント

豆腐は手でつぶしながら加え、食感が残る程度に混ぜるのがポイント。豆腐の存在感を楽しめる。

レシピ考案：料理家・藤岡　操（ふじおか　みさお）

フードコーディネーター、栄養士。出版社勤務を経て独立。現在はフリーの編集者として雑誌、広告で活躍するほか、雑誌のダイエット企画やフードカタログを中心に編集、執筆に携わる。フードコーディネーターとしても、レシピ提案、料理、スタイリングなど、幅広く活動している。