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しっとり、もっちりとした食感がクセになる!「豆腐パンケーキ」レシピ・作り方

おいしい朝ごはんがあれば、1日を楽しくスタートできます。どれも手軽にさっと作れるものばかりで、なにより、笑顔がこぼれるほどおいしいのがポイントです。朝が待ち遠しくなる朝食の数々が、みなさんの暮らしに彩りをもたらします。

そこで今回は、「豆腐パンケーキ」を紹介。豆腐の入った生地は、しっとり、もっちりとした食感。はちみつをたっぷりかけていただきます。

豆腐パンケーキ

[材料](2〜3人分)
【A】
・ホットケーキミックス…150g
・卵…1個
・牛乳または水…50ml

・絹ごし豆腐…1/2丁(150g)
・はちみつ…適量
・バター…20g

1.ボウルに【A】を入れ、豆腐を手でつぶしながら加え、泡立て器で混ぜる。

2.フライパンにバターの半量を入れて中火にかけ、溶けてきたら全体にのばし、1を半量流し入れる。火を少し弱めて両面を焼く。残りも同様に焼く。

3.器に盛り、バター適量(分量外)をのせてはちみつをかける。

ポイント

豆腐は手でつぶしながら加え、食感が残る程度に混ぜるのがポイント。豆腐の存在感を楽しめる。

レシピ考案:料理家・藤岡 操(ふじおか みさお)

フードコーディネーター、栄養士。出版社勤務を経て独立。現在はフリーの編集者として雑誌、広告で活躍するほか、雑誌のダイエット企画やフードカタログを中心に編集、執筆に携わる。フードコーディネーターとしても、レシピ提案、料理、スタイリングなど、幅広く活動している。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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