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蒸しえびを使ってお手軽に! 野菜もたっぷり入った「えびの生春巻き」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。

今回は、「えびの生春巻き」のレシピをご紹介します。手軽な蒸しえびを具に使いました。相性抜群のアボカドと彩りよく巻きます。

えびの生春巻き

[材料](2人分)
・蒸しえび…8尾
・ライスペーパー…4枚
・レタスなどの葉野菜…4枚
・春雨…適量
・アボカド…1個
・きゅうり…1本
・スイートチリソース(市販品)、ピーナッツ…各適量

1.春雨はもどして5cmくらいの長さに切る。アボカドは皮と種を取ってスライスし、きゅうりはせん切りにする。

2.ライスペーパーをぬるま湯に10秒ほど浸してまな板に広げ、下記のポイントの要領で具材を巻く。これを4本作る。半分に切って器に盛り、スイートチリソースに砕いたピーナッツをのせて添える。

ポイント

ライスペーパーの右端を折り、葉野菜の葉先を右にしてのせ、春雨、きゅうりを順にのせてきつめにひと巻きする。ライスペーパーの左側を折って巻き、えびとアボカドを交互に置いて巻き上げる。

 

■レシピ考案:料理家・魚屋三代目(さかなやさんだいめ)

本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ」(すべて小社刊)などがある。
魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」 http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名:鮮魚「魚武」
住所:神奈川県厚木市小野2150
Instagram:https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/

出典

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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