紅茶の香りとアプリコットの風味が◎「紅茶とアプリコットの蒸しパン」レシピ・作り方

もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の蒸しパン。グルテンフリーで小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。こちらのレシピでは、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の持つおいしさが際立つ仕上がりにしました。そして、作り方にも一工夫！　どの蒸しパンも蒸し器は使わず、フライパン一つで15分で完成です。

そんなレシピの中から、今回は「紅茶とアプリコットの蒸しパン」をご紹介します。紅茶の豊かな香りと、アプリコットのさわやかな風味が相まって、蒸しパンをワンランクアップしてくれます。紅茶はダージリンがおすすめですが、好みの茶葉でお試しください。

紅茶とアプリコットの蒸しパン

［材料］（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）
・紅茶の葉（ティーバッグのもの）…小さじ1
・ドライアプリコット…40g

【A】
・米粉…150g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・上白糖…50g

・豆乳…120ml
・菜種油…大さじ2

1．アプリコットは刻む。ボウルに【A】を入れて豆乳、菜種油の順に加えては泡立て器で混ぜ、アプリコットと紅茶の葉も加えて混ぜる。

2．「基本の米粉蒸しパン」の工程3～6の要領で、グラシンカップを敷いた型に2を流し、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。型からはずして冷ます。

ポイント

アプリコットは食感が楽しめる程度に、小さくカットする。

プレーン生地を作り、最後に刻んだドライフルーツと茶葉を混ぜて蒸し上げる。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。