【#11】オイルサーディンの山椒煮｜一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介する連載。今回は、ビールのおともにもぴったりなおつまみ系を紹介！

オイルサーディンの山椒煮

材料（1人前）
オイルサーディン…1缶（75g）
プチトマト…5個
小ネギ…3本
ニンニク…2片
赤山椒…1g
青山椒…1g
唐辛子…1本
五香粉…適量

作り方
▲山で
1、つぶしたニンニク、山椒、唐辛子、オイルサーディンのオイルをクッカーに入れて、弱火で5分ほど火にかける。
2、香りが立ったら、オイル以外の材料を取り出して、オイルサーディンのイワシと、半分にカットしたプチトマトを加え温める。
3、小口切りにしたネギをのせ、五香粉をふる。パンを添えても◎。

オイルサーディンのイワシには火が入っているため、焦がさないよう確認すれば◎。シェラカップでもOK。山椒煮は粉山椒を使っても。

教えてくれたのは

永福食堂スタッフ　東山磨紀子さん
ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。