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ご飯がすすむピリ辛味でお弁当やおつまみに大活躍!「かつおのそぼろ」レシピ・作り方
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MY LIFE RECIPE 編集部
- 2023年10月16日
プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。
今回は、「かつおのそぼろ」のレシピをご紹介します。鮮度が落ちたときに向く常備菜メニューです。
かつおのそぼろ
[材料](作りやすい分量)
・かつお(さく)…200g
・しょうが…1片
・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ3
・赤唐辛子の小口切り、粉ざんしょう…各適量
1.かつおは包丁で粗くたたく。しょうがは細かく刻む。
2.フライパンにを入れて中火にかけ、酒を加える。かつおの色が変わってきたらしょうゆ、みりん、砂糖を加えてよく混ぜる。赤唐辛子、さんしょうも加えて汁気をとばすように煮つめる。
*密閉容器に入れて冷蔵庫で3~5日保存できる。
■レシピ考案:料理家・魚屋三代目(さかなやさんだいめ)
本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ」(すべて小社刊)などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」 http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/
【DATA】
店舗名:鮮魚「魚武」
住所:神奈川県厚木市小野2150
Instagram:https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/
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