しょうがの風味がきいたあっさり味の鶏団子が美味「鶏団子のトマト鍋」レシピ・作り方

これからの寒い季節に嬉しい鍋料理。ここで紹介するのは、パパッと簡単に調理ができ、洗い物も少なくて済む、「小鍋」を使ったレシピです。小鍋レシピのいいところは、調理がとにかく簡単なこと。そして、肉や魚、野菜がたっぷりとれて栄養もバッチリ！　〆までおいしく食べられ、心もお腹も大満足なメニューばかりです。

そこで今回は、しょうがの風味がきいたあっさり味の鶏団子が美味しい「鶏団子のトマト鍋」を紹介。鶏団子は片栗粉入りなので、つるんとなめらかな食感。ちんげん菜やしめじをたっぷり加え、手軽にトマト缶で洋風に仕上げます。

※鍋（土鍋）は、直径15cm程度の大きさのものを使用しています。

鶏団子のトマト鍋（おすすめの〆…ご飯＋チーズ、バゲット、パスタ）

［材料］（1人分）
【A】
・鶏ひき肉…100g
・しょうがのすりおろしまたは、チューブ入りしょうが…少々
・片栗粉…大さじ1／2

・ちんげん菜…1株
・しめじ…1／2パック

【B】
・水…250ml
・トマト缶（カットタイプ）…1／4缶（100g）
・固形スープの素…1個

・塩、こしょう…各適量

1．肉だねを作る

【A】をよく練り混ぜて肉だねを作る。ちんげん菜は根元を切り落としてざく切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2．具材を煮る

【B】を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら一口大に丸めた肉だねを加え、アクが出たら取る。弱火にして鶏団子に火を通し、残りの具材を加えてさっと煮る。

ポイント

トマト風味の煮汁を煮立てたら、2つのスプーンで肉だねを丸めながら投入する。

鶏団子に火が通ったらアクを取り、ちんげん菜の茎など、かたいものから順に加えて火を通す。

〆はコレ！『トマトリゾット風』

ご飯適量を残った鍋に入れ、ひと煮立ちさせれば即席トマトリゾット風の〆に。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして活躍したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、お菓子のジャンルに限らず、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。本書では1度の買い物で1週間分の小鍋が作れるレシピ4週間分のほか、手軽な小鍋レシピを多数提案している。著書は『小麦粉・卵・乳製品ゼロ！ 15分でできる！ 米粉の蒸しパン』『りんごのお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！ 簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など多数。