自宅で簡単に作れて見た目にもかわいい！「チョコレートバーク」レシピ・作り方

スイーツの中でも小さいサイズのものを厳選し、レシピを公開。クッキーなどの手軽な焼き菓子から、ゼリーなどのひんやりスイーツまで、おなじみのスイーツもデコレーションすると、ポップでかわいらしくなります。

今回は、海外のショコラティエでも人気の「チョコレートバーク」を紹介します。表面をドライフルーツやナッツ、シリアル、プレッツエル、ビスケットなどでデコレーションした板チョコです。

チョコレートバーク

［材料］（約12cm×5.5cmのチョコレート用型／各色約4枚分）
【ブロンド＆ホワイト】
・クーベルチュールチョコレート（ブロンド、カカオ分35％）…100g
・クーベルチュールチョコレート（ホワイト、カカオ分35％）…100g
・マイクリオ…2g

【ストロベリー＆ホワイト】
・クーベルチュールチョコレート（ストロベリー、カカオ分40％）…100g
・クーベルチュールチョコレート（ホワイト、カカオ分35％）…100g
・マイクリオ…2g

◎マイクリオ
ココアバターをパウダー状にしたもの。溶かしたチョコレートに混ぜるだけで、難しいテンパリング（チョコレートの温度調節）の作業が不要に。

【好みの飾り】
・シリアル（レインボー、ベアー）
・ブラックビスケット
・カラメルビスケット
・プレッツェル
・マシュマロ
・スプリンクル
・アーモンドプラリネ
…など各適量

［準備］
チョコレートが板状の場合は刻む。タブレットの場合は、そのまま使う。

1．ブロンド＆ホワイトのチョコレートバーグを作る

2つのボウルにチョコレートを1色ずつ入れ、ボウルの底を湯せんにあてながら溶かす。35℃くらいまで冷まし、マイクリオを1gずつ加え、ゴムべらでしっかり混ぜる。

2．模様をつける

それぞれ口金をつけていない絞り袋に入れて先端を少し切り、型に交互に絞り、楊枝でマーブル模様を描く。

3．トッピングする

型の底を軽く打ちつけて空気を抜き、表面に好みの飾りをのせる。冷蔵庫でしっかり冷やして型から出す。ストロベリー＆ホワイトも同様に作る。

型がなければクッキングペーパーでもOK！

チョコレート用型がない場合は、クッキングペーパーを12cm×5.5cm×高さ3cmに折って型を4個作り、絞ってもOKです。

デコレーションのポイント

チョコは、まず1色をところどころに絞り、その隙間を埋めるようにもう1色を絞り、何回かくり返して型の縁まで流す。楊枝でチョコをのばすように円を描いてマーブル模様にする。混ぜすぎないのがコツ。

シリアルなどは、彩りを見ながら自由にのせる。ギッシリのせるとかわいく仕上がる。

冷やした後、取り出すときは、チョコレートが割れないようにタオルを敷き、その上にクッキングペーパーを重ねてから、型の表面を軽く打ちつける。

レシピ考案：料理家・岡田礼子（おかだ　あやこ）

お菓子教室DRAGEE（東京・麻布台）を主宰。大学卒業後、総合商社勤務。後に出版社でお菓子や料理などの編集に携わる。日本ヴォーグ学園HAPPY COOKINGにて5年間本部講師を勤めた後、2018年渡英。ロンドンのPeggy Porschen AcademyやSquires Kitchen International Schoolなどで研鑽を重ねる。おいしいお菓子と、美しいデコレーションに定評がある。海外のトレンドにも詳しく、テレビなどでも活躍。
●お菓子教室DRAGEE　http://www.dragee.jp/