たこの旨味たっぷり！土鍋で炊く絶品「たこめし」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「たこめし」のレシピをご紹介します。

たこめし

［材料］（2人分）
・ゆでたこ…200g

【A】
・水…380ml
・昆布茶、酒…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1

・米…2合
・しょうがのせん切り…1片分
・万能ねぎの小口切り…適量

1．米は研ぎ、30分ほど水に浸してざるに上げる。

2．たこは2cm大くらいにぶつ切りにする。【A】はよく混ぜる。

3．土鍋に米を入れ、【A】を注いで混ぜ、たこをのせる。ふたをして蒸気が出るまで中火で炊き、弱火にして10分加熱し、火を止める。15分蒸らしてふたを取り、しょうがを混ぜ合わせたらもう一度ふたをし、軽く蒸らす。食べるときに万能ねぎをふる。

レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/