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たこの旨味たっぷり!土鍋で炊く絶品「たこめし」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「たこめし」のレシピをご紹介します。

たこめし

[材料](2人分)
・ゆでたこ…200g

【A】
・水…380ml
・昆布茶、酒…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1

・米…2合
・しょうがのせん切り…1片分
・万能ねぎの小口切り…適量

1.米は研ぎ、30分ほど水に浸してざるに上げる。

2.たこは2cm大くらいにぶつ切りにする。【A】はよく混ぜる。

3.土鍋に米を入れ、【A】を注いで混ぜ、たこをのせる。ふたをして蒸気が出るまで中火で炊き、弱火にして10分加熱し、火を止める。15分蒸らしてふたを取り、しょうがを混ぜ合わせたらもう一度ふたをし、軽く蒸らす。食べるときに万能ねぎをふる。

レシピ考案:料理家・魚屋三代目(さかなやさんだいめ)

本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ」(すべて小社刊)などがある。
魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」 http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名:鮮魚「魚武」
住所:神奈川県厚木市小野2150
Instagram:https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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