ご飯がすすむピリ辛味でお弁当やおつまみに大活躍！「かつおのそぼろ」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。

今回は、「かつおのそぼろ」のレシピをご紹介します。鮮度が落ちたときに向く常備菜メニューです。

かつおのそぼろ

［材料］（作りやすい分量）
・かつお（さく）…200g
・しょうが…1片
・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ3
・赤唐辛子の小口切り、粉ざんしょう…各適量

1．かつおは包丁で粗くたたく。しょうがは細かく刻む。

2．フライパンにを入れて中火にかけ、酒を加える。かつおの色が変わってきたらしょうゆ、みりん、砂糖を加えてよく混ぜる。赤唐辛子、さんしょうも加えて汁気をとばすように煮つめる。
＊密閉容器に入れて冷蔵庫で3～5日保存できる。

■レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/