体にいい【カカオの選び方】知ってますか？

YOLO 編集部

2020年03月20日

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体にいい作用があるカカオを賢く摂ろう

体重をコントロールしたい、いまよりも痩せたい…という人にとって、チョコレートは避けるべき食品というイメージが強いかもしれません。しかし、そうではないんです！チョコレートの原料カカオには、ごぼうの約3倍もの食物繊維が含まれており、整腸作業に優れた発酵食品なのです。購入する際に参考にしてほしい、腸に作用しやすいカカオのポイントを押さえておきましょう。

チョコレートは高カカオをチョイス

手に入りやすいカカオ食品と言えば、チョコレートかココアです。どれも馴染みのある食品かと思いますが、それぞれに選び方、取り入れ方があるので、見ていきましょう。
チョコレートには、ミルク、ダークなど色々な種類がありますよね。お腹のために選ぶ場合は、カカオ成分の豊富な70％以上のチョコレートがベターです。この70％以上のチョコレート類を高カカオと呼びます。高カカオとカカオ70％以下の低カカオとの違いは、砂糖やミルクの量。1片を食べたとしても、低カカオは砂糖やミルクを多く使っているため、カカオの摂取量が少なく、さらに余分な砂糖を摂ってしまいます。

普段、私たちは食べものから砂糖を摂り過ぎています。健康のために食べるお菓子からはなるべく砂糖を減らすよう、高カカオを選びましょう。

さらに日本のチョコレートはとても優秀で、海外からも美味しいと認められています。それは、多くのチョコレートメーカーが現地に行って、カカオ作りの指導を行っているからです。

カカオは菓子類では珍しい発酵食品。発酵の仕方、雨が続いた時の対処法、1日1回はこうしてください……などというマニュアルが行き届いているため、一定の品質のものが日本に輸入されているのです。日本のチョコレートはどれも美味しいので、選ぶ楽しみもありますね。

そしてチョコレート選びの楽しみと言えばもう一つ、産地があります。ベネズエラ、ガーナ、ブラジル、ベトナムなど、今は色々な産地のチョコレートが手軽に手に入る時代です。産地や工場で発酵方法が違うので、食べ比べてみると風味や味わいが違うものが楽しめると思います。ただ、どのカカオもどんな発酵方法も、栄養的にはほとんど変わりません。栄養は気にせず、好みの産地を探して自分のお気に入りチョコレートを見つけ、存分に楽しんでみてください。

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ココアを買うならピュアココア

そしてもう一つココアの選び方ですが、ココアはピュアココアにしましょう。甘い調整ココアに入っている砂糖の量は、例えば100gに対して約70gの砂糖など（製品による）、とても多いので、ピュアココアを買って、自分で好みに調整するのが良いでしょう。もし自分で砂糖を入れたとしても、目に見えるため控えようと抑制する気持ちがわきますよね。その心が大切なのです。ピュアココアに苦味を感じる人は、ミルクを入れるだけでとても飲みやすくなります。
チョコレートもココアも砂糖を過剰に摂らないようにと選んできましたが、これは体への気遣いだけではありません。砂糖は腸の悪玉菌のエサになるので、腸内環境を悪くする可能性があるからです。お腹のためにも砂糖は意識して控えるほうが良いでしょう。

チョコレートに飽きてしまった時は、料理に加えるのもオススメです。チョコレートと料理、想像がつきますか？　意外に和食とも合うんですよ。

味噌と組み合わせて調理にも取り入れて！

まず、味噌とチョコレートはとても合います。2つの共通点はどちらも発酵食品という点。電子レンジで温めた料理酒大さじ1に95％カカオチョコレート1枚（約5.3g）を刻んで加え、さらに味噌と砂糖を大さじ2ずつ加えて混ぜるとディップソースになります。これに、スティック状に切ったにんじんやきゅうり、大根などをつけて食べてみてください。他にも、カレーや麻婆豆腐の隠し味にココアパウダーを振りかけても味に深みが出ます。