春といえばのあの食材！〇〇を使った変わり種カレー炒めレシピ

カパ体質が優位になる春に食べたいもの

アーユルヴェーダでは、春はカパ（水）の気質が優位になる季節。花粉症などのアレルギーも、カパの悪化やアーマ（未消化物）が原因です。その対策としてカパを鎮静する苦味、渋み、辛みを取り入れましょう。春の野菜は苦味が強いため、カパを減らしてくれますが、逆にヴァータ（風）の要素が増えてしまいます。緩和法としては、サラダなどに植物油を少し多めに使い、全体のバランスを取りましょう。

今回ご紹介するのは、タケノコのカレー炒めです。旬のタケノコを、カレーやショウガで味つけることで辛みを加え、カパを下げるメニューにします。

◇タケノコのカレー炒め

【材料】（3人分）
タケノコ（水煮）　150g
ブロッコリー　1/2個
白ごま油　小さじ2杯
ショウガ　少々
クミンパウダー　少々
酒　大さじ1杯
だし醤油　小さじ2杯
水　1/2カップ
カレー粉　小さじ1杯
みりん　小さじ1杯
塩　少々
コショウ　少々
ごま　少々

【作り方】
1：タケノコを食べやすい大きさに切っておく。

2：ブロッコリーをゆでて小分けにする。

3：鍋に白ごま油を入れ、刻んだショウガとクミンパウダーを入れて香りを出す。

4：タケノコをさっと炒め、酒、だし醤油、水を入れて5分ほど煮る。

5：カレー粉とみりんを入れて、全体をなじませる。

6：塩とコショウを加え、ブロッコリーをさっとあえてでき上がり。仕上げにごまを振る。

ライター：幸雅子
出典：『ヨガと食事をもっと楽しむ！』/「ヨギー＆ヨギーニのための旬をいただく四つの方法」
監修：高橋佳璃奈/東京都江戸川区にある「ビューティーライフ研究所」主宰。アーユルヴェーダセラピスト、健康心理カウンセラー、アロマケアワーカーとして活躍中。介護福祉士、健康心理士、美容家の資格も。日本アーユルヴェーダ学会評議委員、日本アロマコーディネーター協会主任講師、日本健康心理学会会員。