抗酸化パワーをチャージ！サビない体を作る野菜や果物に含まれる”第七の栄養素”を摂ろう

体づくりの基本、食事で内側からキレイになる♪

ダイエットやトレーニングでキレイな体づくりを目指していると、気になってくるのが食事のこと。毎日食べるものだからこそ、体にいいものや、数ヶ月後の「キレイ」を作ってくれる食材を選びたいですよね。

毎日の食事で積極的に摂りたいのが、野菜や果実に含まれるファイトケミカル。「第七の栄養素」と呼ばれるほど優れた抗酸化作用が期待できる、近ごろ話題の栄養素です。ファイトケミカルは色素成分で赤・緑・黄・白・茶の5色に分類できますが、中でもガンや生活習慣病、眼病の予防に役立つとされるのが「緑色食材」。それぞれの食材の特徴に合わせて賢く調理して、その抗酸化パワーを存分にチャージしましょう！

β-カロテン含有量はトップクラス！「モロヘイヤ」

健康づくりの頼れる味方、抗ガン作用＆風邪予防

体内でビタミンAに変換されて抗酸化作用を発揮するβ-カロテン。モロヘイヤのβ-カロテン含有量は100gあたり1000μgと、野菜の中で圧倒的な数値を誇ります。抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEもたっぷり含まれており、抗ガン作用や風邪予防のほか、心臓病予防や眼精疲労の回復にも一役買ってくれます。

ビタミンDを一緒に摂ってカルシウムを吸収

モロヘイヤはカルシウムの含有量でもトップクラス。ビタミンDを含む食材と一緒に食べればカルシウムの吸収率が上がり、骨粗しょう症の予防にも！　調理の際はサッとゆでてアク抜きを。

長期保存は乾燥させて風通しのよい場所へ

モロヘイヤは日持ちのする食材ではなく、鮮度が落ちると葉が固くなるので、早めに食べきるのが◎。止むを得ず長期保存する場合はサッとゆでて水切りし、袋に入れて冷凍庫へ。

アンチエイジングを後押しするスーパーフルーツ「アボカド」

まるで食べるサプリメント！　ガン予防＆アンチエイジング

β-カロテンを豊富に含むアボカドは、ガン予防やアンチエイジングに効果が期待できる食材。果肉の20％以上を占める脂質の多くはオレイン酸やリノール酸といった不飽和脂肪酸で、動脈硬化の予防にも有効。さらに、眼病予防や生活習慣病予防に効果を発揮するルテイン、便秘解消に役立つ食物繊維も含まれており、栄養価の高さはピカイチ！

ビタミンCを同時に摂れば血液サラサラに

ビタミンCが豊富な食材と一緒に食べると抗酸化作用の働きがアップ！　レモンをひと絞りしていただけば、動脈硬化の予防になり、果肉の変色を防ぐ効果も。

完熟したらポリ袋に入れて冷蔵保存を

直射日光のあたる場所や高温になる場所での保存は、傷みが早くなるのでNG。完熟したアボカドはポリ袋に入れて冷蔵庫で保管して。いずれにせよ、完熟後はすぐに食べるのがベスト。

緑色食材たっぷりの健康レシピ

モロヘイヤとオクラのグリーンねばねば和え

【材料】2人分

モロヘイヤ（3cm幅）…1束
オクラ（輪切り）…4本
大葉（千切り）…3～4枚
ピーマン（千切り）…2個
切り干しダイコン…20g
アボカド（一口大）…1/2個
（A）
梅…2個
黒酢…大さじ1
しょう油…大さじ1
鰹節…適量

【作り方】

1　梅は種を取り除き、梅肉を刻んでおく。
2　ボウルにすべての野菜とAを入れて和える。

キャベツとアボカドの柚子こしょうサラダ

【材料】2人分

キャベツ（ざく切り）…1/8個
アボカド（角切り）…1/2個
アーモンド…15g
ヒジキ（もどしておく）…乾燥状態で5g
ゴマ（トッピング用）

（A）
柚子こしょう…小さじ1
酢…大さじ1
塩…ひとつまみ
ゴマ油…大さじ1

【作り方】

1　ボウルにAを入れてよく混ぜ、柚子こしょうドレッシングを作る。
2　1にキャベツ、アボカド、アーモンド、ヒジキを入れてよく和える。

緑色の野菜や果肉そして果実には色素成分クロロフィル（葉緑素）が含まれていますが、特に豊富なのがホウレンソウやオリーブ。ガン予防だけでなく、酸素や血液の循環を助けて貧血の予防にも力を発揮してくれます。ルテインはアボカド以外にも、ブロッコリーなど緑色の濃い野菜に多く含まれているので要チェック。健康な体づくりに上手に役立ててくださいね。