体にうれしい栄養が摂れる♪大人のおやつはいかが？

アーモンドと米粉パンのコラボは最強！

ナッツは良質なオイルが詰まったヘルシー食品。とくに、健康効果の高い食品として最近注目を集めているのがアーモンドです。アーモンドは、血液サラサラをサポートするオイルや、抗酸化力の高いビタミンEの宝庫。キレイづくりには欠かせない食品なのです。

今回は、そんなアーモンドをぜいたくに使った、米粉の蒸しパンをご紹介します。もっちり、やわらかな米粉生地に、パリパリのアーモンドスライスを生地に加え、食感にリズムを出します。

甘味には、お腹の調子を整えるオリゴ糖がたっぷりのはちみつを使うことで、ヘルシー度がアップ。

さらに、アーモンドと相性抜群のラム酒でアクセントを。香りや味が力強い、茶褐色のダーク・ラムを使うことで、豊かな風味をプラスします。

米粉パンはグルテンフリーなので、小麦粉アレルギーの人も安心して食べられるところもうれしいですね。フライパン一つ、15分程度で作れてしまう、大人のおやつです。

アーモンドスライスとはちみつの蒸しパン

【材料】（直径7.5㎝×高さ4㎝のプリン型5個分）
スライスアーモンド…30g

A
米粉（製菓用）…150g
ベーキングパウダー…小さじ2
はちみつ…大さじ3

豆乳…110ml
菜種油…大さじ2
ラム酒…大さじ1/2

【作り方】
1　アーモンドはから炒りして冷ます。
2　下記の基本の米粉蒸しパンの1～2の要領で、A（上白糖をはちみつに代える）に豆乳、菜種油の順に加えては混ぜ、ラム酒と1も加えて混ぜる。
3　3～6の要領で、グラシンカップを敷いた型に2を流し、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。型からはずして冷ます。

POINT1
ナッツはから炒りすると香ばしさや風味がアップします。フライパンに広げ、弱火で揺すりながら炒ります。

POINT2
炒ったアーモンドを冷ましておき、はちみつ入りの生地にミックスします。

POINT3
ラム酒はサトウキビが原料の蒸留酒で、豊かな風味と深みのある味わいが特徴。色により、ホワイト、ゴールド、ダークに分けられ、ここでは香りや味が力強い、茶褐色のダーク・ラムを使用しています。

基本の米粉蒸しパンの作り方

【材料】（直径7.5㎝×高さ4㎝のプリン型5個分）
米粉（製菓用）…150g
ベーキングパウダー…小さじ2
上白糖…50g
豆乳…120ml
菜種油…大さじ2

【作り方】
1　ボウルに米粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2　菜種油を加え、さらに混ぜる。
3　グラシンカップを敷いた型に2をスプーンで等分に流し入れる。
4　フライパンに2cm深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら3を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸す。
5　生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。
6　取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

蒸し器で蒸す場合

1　上記の1～3の要領で生地を作って型に入れる。
2　蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰したら1を並べる。水滴が落ちないように布巾で包んだふたをし、強火で約10分蒸す。取り出して型からはずし、冷ます。

出典：『小麦粉・卵・乳製品ゼロ！ 15分でできる！ 米粉の蒸しパン』

著者：齋藤真紀
ライター：楠田圭子