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カレーにめんつゆでプロの味に!料理ビギナーさんもすぐできる♪

2019/02/28

味にうるさい男子も100%陥落できる?!

ダシのうまみが詰まっためんつゆ。でも、和食にしか使えないと思っていませんか?じつは、めんつゆは、洋食にでも中華にでも使える、万能調味料なのです。隠し味に使えば、どんな料理もうまみが増して、ひと味違った料理が完成します。

ここでは、ちょっとミスマッチ?!と思われがちなカレー粉との組み合わせレシピを紹介します。カレー粉にめんつゆを加えることで、めんつゆの塩分とうまみが、カレー粉にない塩味を補い、スパイシーな味に厚みをもたせてくれるのです。もちろん、カレーに入れてもうまみはアップします。カレー粉を使った炒めものにもベストマッチです!

ドライカレー

【材料】(2人分)
合いびき肉…200~300g
にんじん…1/3本
セロリ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
トマト…1個
にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り…各小さじ1

A
カレー粉…大さじ1 1/2
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

レーズン(あれば)…30g
水…200ml
サラダ油…小さじ1
粗びきこしょう(黒)…適量
イタリアンパセリ…適量

【作り方】
1 にんじん、筋を取ったセロリ、玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1㎝角に切る。にんにく、しょうがは分量を用意する。
2 フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったらトマト以外の残りの野菜を加えて炒める。
3 しんなりしたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらAを順に加え、そのつど炒める。
4 トマトを加えて炒め、レーズン、分量の水を加え、中火で汁気がなくなるまで15分ほど煮る。こしょうをふってパセリを添え、好みでナンなどを添える。

出典 : 『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ』(著者 : みない きぬこ)
ライター : 楠田圭子

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