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栄養が丸ごと摂れて調理もラク!ミニ野菜って便利♪

ミニサイズだからこそ手軽に作れる

玉ねぎ、じゃがいも、トマトなど、よく見かけるようになったミニサイズの野菜。サイズが小さいことで火が通りやすく丸ごと調理が可能!ということは、野菜の栄養分も丸ごといただくことができます。さらに、調理後でも写真映えするスタイリッシュさも魅力です。
今回はミニサイズ野菜を用いて、そのサイズ感を活かしたレシピをお届けします。

丸蒸し野菜のジェノベーゼソース

【材料】(2人分)
プチオニオン…4玉
バジル…35g
アーモンド…10粒
ニンニク…ひとかけ
粉チーズ…大さじ1
塩…少々
エキストラヴァージンオリーブオイル…70ml

【作り方】
1 玉ねぎは皮をむき、上と下を少しカットする。小さめの鍋に並べて水(分量外)を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。水分がなくなったら火を止める。
2 バジルをしっかり洗い、水気を切ってからみじん切りにする。アーモンドは包丁の背でつぶしてからみじん切りに、ニンニクもみじん切りにする。
3 ボウルに2と粉チーズ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。

バジルは茎まで丸ごと使うのがポイントです。みじん切りの代わりにフードプロセッサーやミキサーを使って調理してもOK。
・サラダの具材として
・カナッペのトッピングに
・パスタのソースとして
・ワインのお供に
と万能なので、さまざまなシーンに使えます。ぜひ作ってみてください。

レシピ・執筆:木川食堂
姉妹で経営するヴィンテージショップ「KIRA CLOSET vintage」での食事会で振る舞われるメニューが話題。誰もが真似できるお手軽レシピでありながら、さり気ないおもてなし感が特徴。
http://kiracloset.jp/

撮影:片岡祥

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