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余ったワインどうしてる?無駄なく使い切るカンタン・便利レシピ3

余ったワインは料理に使って美味しく活用♪

パーティなどで余ってしまったワイン、いつも扱いに困ってしまうという方は、こんな煮込み料理に使ってみては?

素材のうまみいっぱいの煮込みは鍋まかせで簡単なのに、おいしさは格別。ご飯やパスタにかければ大満足の一皿に。赤ワインが余ったとき、白ワインが余ったとき、それぞれご紹介します。

赤ワインが余ったら? 鶏肉の赤ワイン煮

赤ワインとトマトケチャップで、まろやかな酸味のワイン煮に。ご飯によく合います。

【材料】(4人分)
鶏もも肉…2枚(600g)
塩・コショウ…各少々
玉ねぎ…1/2個
ニンニク…1片
ベーコン(ブロック)…40g
しめじ…1パック
薄力粉…大さじ2
A 赤ワイン…200ml
水…200ml
トマトケチャップ…大さじ2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
サラダ油…大さじ2
ご飯…4人分

【作り方】
1 鶏肉は余分な脂肪を除き、一口大に切って両面に塩、コショウ各少々をふる。玉ねぎ、ニンニクは薄切りにし、ベーコンは1cm角に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
2 鍋にサラダ油の半量を熱し、鶏肉を中火で焼く。両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。
3 2の鍋に残りのサラダ油を加えてニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ベーコン、しめじを加えてさっと炒める。
4 茶こしで薄力粉を加えて弱火で粉っぽさがなくなるまで炒め、鶏肉を戻してAを加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。塩小さじ1/2、コショウで味を調え、器にご飯とともに盛る。

赤ワインが余ったら? 煮込みハンバーグ

一皿に盛り合わせて食べる楽しさいっぱいの一品に。

【材料】(4人分)
合いびき肉…300g
玉ねぎ…1/2個
A 卵…1個
パン粉…1カップ(40g)
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
B 赤ワイン…100ml
トマト(水煮缶詰)…100g
トマトケチャップ・中濃ソース…各大さじ2
サラダ油…大さじ1
ベビーリーフ…適量
フライドココナッツ…適量
ご飯…4人分

【作り方】
1 玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに玉ねぎ、ひき肉、Aを入れて手でよく混ぜ、4等分にして小判形に丸める。
2 フライパンにサラダ油を熱し、1を並べて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
3 Bを加え、ふたをして中火でソースにとろみがつくまで10分ほど煮る。
4 器にご飯を盛り、ハンバーグをのせてソースをたっぷりかけ、ベビーリーフを添え、ココナッツを散らす。

白ワインが余ったら? 豚ロース肉のオレンジマスタード煮

豚肉とオレンジは相性よし。ハーブご飯でおしゃれな一品に。

【材料】(4人分)
豚ロース肉…4枚(480g)
塩・コショウ…各少々
薄力粉…大さじ1
玉ねぎ…1/2個
A 白ワイン…100ml
オレンジの絞り汁…100ml
粒マスタード…大さじ1
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
バター…10g
タイム…4枝
パセリライスまたはご飯…4人分

【作り方】
1 豚肉は筋を切り、両面に塩、コショウ各少々をふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
2 鍋にバターを熱し、豚肉を入れて焼き色をつけて取り出す。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、豚肉を戻し入れ、Aを加えて煮立たせる。ふたをして弱火で1時間ほど煮、塩小さじ1/2、コショウ少々で味を調える。
3 器にご飯と2を盛り、好みでオレンジの輪切りをのせ、タイムを飾る。

出典:「スープごはんと煮込みごはん
ライター:夏井美波

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