明日のお弁当に♪ポテサラが余ったらコレ！おしゃれなポケット・サンドウィッチ

年末年始は、外食をする機会も増えるので、カロリーコントロールのためにお弁当を作っている人も多いのでは？でも、お弁当用におかずをイチから作るのは大変。そんな時は、冷蔵庫にある食材を使ったお手軽サンドウィッチがオススメです。余った食材を食べきることもできるし、お弁当のおかずに困ることもないから一石二鳥！休日の彼とのお出かけで、サプライズお弁当にしても喜ばれるかも！
お弁当といっても、凝ったおかずは必要なし。食パンとちょっとした食材があれば、パパッと簡単にサンドウィッチが作れます。今回紹介するのは、切り込みを入れたポケット部分に具材を挟むサンドイッチ。中身が飛び出ず、食べやすいのが魅力です。ポテトサラダなど、前日に残ったおかずを詰めるとボリューム感が出ますよ。

ポケットサンド

【材料】（1人分）

食パン（5枚切り）…2枚

ポテトサラダ（前日の残り）、ツナ缶、ペッパーハム、赤タマネギ（スライス）、カイワレ、水菜…各適量

マヨネーズ、粒マスタード…各適量

塩、コショウ…各少々

オリーブ油…適量

【作り方】

1：赤タマネギは薄切りにする。

2：食パンは斜めに2等分してポケット状に切り込みを入れる。

3：1枚分にポテトサラダとマヨネーズをぬり、ツナと塩、コショウ、野菜を挟む。残り1/2枚にオリーブ油とペッパーハム、野菜を挟む。

食パンに切り込みを入れてポケット部分に具を挟むので、崩れる心配がなく、何より食べやすい！味のアクセントに粒マスタードを加えているので、大人のランチにぴったりです。ポテトサラダが余ったら…ぜひ試してみて下さい。

出典：『暮らし上手の毎日弁当』

監修：森かおる

文：長谷部美佐