Brand

  • YOLO
  • ランドネ
  • BiCYCLE CLUB
  • NALU
  • 楽園ゴルフ
  • RUNNING style
  • MY LIFE RECIPE
  • Yogini
  • トリコガイド

黒ビールを使った炭酸効果でサクサク食感に!「フィッシュ&チップス」レシピ・作り方

家族や大切な人との記念日や季節のイベント。手作りの料理で祝ったり、楽しんだりしたいものですが、ごちそう作りはどうしても時間がかかるし、作っているうちに疲れて楽しめない…ってこと、ありませんか? そこで、そんな悩みを解決するため、おいしさはそのままに、60分以内で作れるように工夫したレシピをお届けします。

今回は、「フィッシュ&チップス」を紹介。手軽につまめるパーティー向きの一皿。黒ビールを衣に利用すると、風味のよさはもちろん、炭酸効果でサクサクの食感に。

フィッシュ&チップス(調理時間30分)

[材料](4人分)
・たら(甘塩)…2切れ
・じゃが芋…2個

【A】
・薄力粉…大さじ3
・塩…小さじ1/4
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・黒ビール…大さじ3

・塩…少々
・レモン…1/4個

・きゅうりのピクルス…1本
・マヨネーズ…大さじ2

・揚げ油(オリーブ油)…適量

1.たらは1切れを4等分に切る。じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま縦に棒状に切る。レモンはくし形切りにする。きゅうりのピクルスはみじん切りにし、マヨネーズと混ぜてソースを作る。

2.下揚げ油を180℃に熱し、じゃが芋を入れて揚げ色がつくまで揚げる。

3.ボウルに【A】を入れてさっと混ぜ、たらをくぐらせて2と同様に揚げる。熱いうちに塩をふり、1のレモンとソースを添える。

ポイント

黒ビールを加えたら、炭酸が逃げないよう手早くさっくりと混ぜる。

揚げ油は、オリーブ油がない場合はサラダ油でもOK。量は鍋の深さ2cmほどが目安。両面を揚げる。

レシピ考案:料理家・星野奈々子(ほしの ななこ)

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。著書に『スキレットの本』『朝ごはんの本』『おにぎらずとおにぎりの本』『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(以上小社刊)、『かんたん WECK FOOD 焼く・蒸す・冷やすでそのままサーブ!』(PARCO出版)、『12月31日でも間に合う簡単おせち』(学研パブリッシング)などがある。
◎Atelier Etoile http://hoshinonanako.com/

出典

Share

Profile

MY LIFE RECIPE 編集部

MY LIFE RECIPE 編集部

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

No more pages to load