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ポイントを押さえて簡単調理!自宅のグリルで焼く「あゆの塩焼き」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「あゆの塩焼き」のレシピをご紹介します。

あゆの塩焼き

[材料](2人分)
・あゆ(下処理をしてえらから串打ちしたもの)…2尾
・塩…適量

1.あゆに塩をふり、魚焼きグリルで目が白くなるまで焼く。
*両面焼きグリルの場合は9分、片面焼きグリルの場合は表6分、裏4~5分を目安に焼きます。

ポイント

すべてのひれの水気をよくふき、尾びれ、尻びれ、背びれ、腹びれ、胸びれに手で塩をしっかりとつけ、化粧塩する。

レシピ考案:料理家・魚屋三代目(さかなやさんだいめ)

本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい!魚定番レシピ」(すべて小社刊)などがある。
魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」 http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名:鮮魚「魚武」
住所:神奈川県厚木市小野2150
Instagram:https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/

出典

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

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