もう試した？旨味凝縮！手軽＆簡単すぎる【缶詰鍋】レシピ

YOLO 編集部

2018年12月18日

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うまみ満載の缶詰をお鍋に使わないテはない！

年末年始は、友人や仲間と集まって、ワイワイ過ごす機会も増える時期。我が家で手料理をふるまおう！と、気合を入れてメニューを考えている人も多いのではないでしょうか。

冬のホームパーティーの定番と言えばお鍋。でも、水炊き、キムチ鍋、豆乳鍋、しゃぶしゃぶ…と、ついつい王道メニューをリピートして、レパートリーが増えない…なんて悩みもちらほら聞こえてきます。そこで！ぜひ活用してほしいのが缶詰。最近はサバ缶ブームで、栄養面も見直されてきている缶詰は、お鍋でも大活躍してくれる優秀食材なんです。

煮汁ごと密閉されている缶には、うまみごとぎゅぎゅっと詰め込まれているので、シンプルな調理法で素材の味わいが命の鍋には、まさにうってつけの素材！身近な野菜と合わせれば気軽に絶品鍋が作れちゃいますよ♪

どこでも手に入る定番の缶詰4種を使った鍋レシピを、植松良枝先生の著書『簡単！らくうま！鍋レシピ』の中から紹介しましょう。

1【さば缶】→さばトマトカレー鍋

さばは触りすぎないのがコツ。うまみを丸ごといただきたい。
【材料】2 人分
さば（水煮缶詰）200ｇ　トマト1 個（150ｇ）　ピーマン2個　赤ピーマン1個　玉ねぎ1/4個　キャベツ100g　にんにく（つぶしたもの）1片分　しょうがの薄切り（皮つき）2枚　水300ml
≪A≫
カレー粉・しょうゆ各大さじ1 1/2　塩少々　オリーブ油小さじ2
【食べ方】
鍋にオリーブ油とにんにく、しょうがを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを加えて炒める。水を加えて煮立て、さばを缶汁ごと加えて3～4分煮る。ピーマン、赤ピーマン、キャベツを加えてひと煮し、Aで調味する。

2【ツナ缶】→ツナの和風鍋

おなじみ、缶詰の王様的存在・ツナ缶。ツナから出る上品なうまみを生かした和風の味付けで。
【材料】2 人分
ツナ缶（身がかたまりのもの）175ｇ　みょうが3個　長ねぎ1/2本　貝割れ菜1パック　小松菜100～150g　水600ml　しょうゆ大さじ1 1/2　すだち1個
【食べ方】
鍋に水を煮立ててツナを缶汁ごと加え、弱火で5～6分煮てしょうゆで味つけする。準備しておいた野菜を加えてひと煮立ちさせ、すだちを散らす。

3【さけ缶】→さけ缶とじゃが芋の北海道みそバター鍋

さけとじゃが芋は相性抜群！ご飯がほしくなるキケンな美味しさ。
【材料】2 人分
さけ（水煮缶詰）180ｇ　じゃが芋2個　玉ねぎ1/2個　キャベツ1/8個　水200～250ml　酒大さじ1　みそ大さじ2　バター大さじ1　粗あらびきこしょう（黒）適量
【食べ方】
1.鍋にさけを缶汁ごと入れ、水、酒、じゃが芋、玉ねぎを加えてふたをし、じゃが芋に火が通るまで中火で10～12分煮る。
2.1にキャベツを加えてふたをし、2分ほど弱火で蒸し煮にし、みそとバターを加えて溶かす。こしょうをたっぷりとふる。

4【帆立缶】→帆立と大根のシンプルしょうが鍋

風味のアクセントに、しょうがを加えるのがポイント。まさにシンプルイズベスト鍋。
【材料】2 人分
帆立貝柱（水煮缶詰）125g　大根10cm　酒大さじ1　塩小さじ2/3　　水200～250ml　しょうがのせん切り1片分　しょうゆ小さじ1　三つ葉適量
【食べ方】
1.鍋に大根を入れ、帆立を缶汁ごと加えて酒と塩をふる。水、しょうがを加えてふたをし、大根が透き通ってくるまで強火で2～3分煮る。
2. 仕上げにしょうゆを回し入れ、三つ葉を添える。