彼も“絶対”喜ぶ、万能おかずの素！

数ある常備菜の中でも、特にオススメなのが醤油ミンチ。使うのは豚ひき肉と酒、醤油といたってシンプルですが、おかずの素として、さまざまな料理に使えてとっても便利。きんぴらやドライカレーなど、和洋問わず大活躍しますよ。

豚肉は傷みやすいので、しっかり炒めて水分を飛ばすように。上からラップを落とし蓋のようにかぶせて、空気に触れる面積を少なくすれば、冷蔵庫で10日間は優に持ちます。

醤油ミンチ

【材料】（作りやすい分量）

豚ひき肉…300g

サラダ油…大さじ1

日本酒…大さじ1

醤油…大さじ2

【作り方】

1：強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚挽肉をほぐしながら炒める。

2：肉の色が変わってきたら日本酒と醤油を回し入れ、中火で水分を飛ばすように炒める。豚ひき肉の水分が飛んで、澄んだ油がにじみ出したら完成（水分が飛ぶと油のはぜる音がビチビチと聞こえるようになる）。

3：冷めて脂がかたまってきたらかき混ぜて、清潔な瓶にきっちり詰めて保存する。

夕食の準備が億劫な時でも、常備菜があればパパッと食事の用意ができます。仕込みにちょっぴり時間はかかるけれど、冷蔵庫に常備しておけば間違いなし！頼れる一品をぜひ作ってみてはいかがでしょう。

出典：『暮らし上手の常備菜』

監修：こてらみや

ライター：長谷部美佐