野菜をもっと好きになるかも！？アンチョビドレッシングの作り方

野菜がおいしくなるアンチョビドレッシング

美容や体メンテナンスのために、日ごろから野菜は欠かせません。サラダや蒸し料理、炒め物など、さまざまな料理で楽しんでいるかと思いますが、味のマンネリ化に悩んでいる人も少なくないのでは？そこで今回は、いつもとはちょっと違った野菜料理が味わえる、アンチョビドレッシングをご紹介します。

独特の苦味とコクが魅力のアンチョビを使ったドレッシングは、ほんの少々加える醤油が隠し味に。ジャガイモなどのシンプルな味わいの野菜はもちろん、小松菜やインゲンなど、味に少し癖のある野菜との相性も◎。サラダやゆで野菜、蒸し野菜にさっとかけて召し上がれ。

【アンチョビドレッシング】

［材料］
作りやすい分量
アンチョビ…2~3枚（10g）
ニンニク（すりおろす）…少々
オリーブ油…大さじ2
白ワインビネガー…大さじ1 1/2
醤油…小さじ1

［作り方］
アンチョビは、すりつぶすか包丁でたたいてペースト状にして、すべての材料をよく混ぜ合わせる。

市販のドレッシングも魅力的ですが、自家製ドレッシングは、味も風味もバツグン。おいしい上に手軽に作れるので、ぜひ料理のレパートリーに加えていただきたいレシピの一つです。春はすぐそこ。旬の野菜を手に入れたら、さっそく作ってみたらいかがでしょう？

出典：『暮らし上手の健康ごはん』（企画監修：塩山奈央）
ライター：長谷部美佐