ヘルシー感満点！パリパリそうめんでお腹も見た目も大満足！

パリパリ食感が楽しい、そうめんアレンジレシピ

そうめんはほかの麺と比べて、とても使い勝手のいい食材です。シンプルなつけめんでもよし、温かいにゅうめんでもよし、炒めてもよし、サラダのトッピングにしてもよしと、応用範囲の広さが魅力です。ゆで時間も短く、時間がない時でも調理が簡単というのもうれしいですよね。

ここでは、おつまみ感覚でも食べられる、野菜たっぷりのヘルシーなそうめんアレンジレシピをご紹介します。レタスのかわりに水菜やサラダ菜を使ってもOK。キムチをのせるとちょっとエスニックなテイストに。パリパリの食感がたまらない一品です。

揚げめん中華サラダ

【材料】（2人分）
そうめん（下記の要領でゆでて水気をよくきったもの）…1束分（約140g）
サニーレタス…3～4枚（80g）

A
しょうゆ…小さじ2
ごま油…大さじ1
酢…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
練り辛子…小さじ1/2

サラダ油…適量

【作り方】
1　サニーレタスは大きめの一口大にちぎる。Aを混ぜる。
2　フライパンにサラダ油を1cmほど注いで180℃に熱し、ゆでて水気をよくきったそうめんを入れる。そうめんをほぐし、返しながらきつね色になるまで5分ほど揚げ、油をきる。
3　そうめんを手で大きめに割り、サニーレタスとあえて器に盛り、Aをかける。

POINT
そうめんはフライパンの中でほぐしながら広げ、裏面も揚げてパリパリに仕上げます。

Check！
冷たいそうめんのゆで方

そうめんはゆで方ひとつでおいしさがまったく違ってきます。ここで、冷たいそうめんの基本のゆで方をご紹介します。おいしくゆでるポイントは3つ。「めんのぬめりを取ること」、「よく冷やすこと」、「水気をきること」です。

【材料】（2人分）
そうめん…3束（150g）
熱湯…1.5L

【作り方】
1　直径22㎝以上の鍋に熱湯を中火で沸かし、沸騰したら火を弱め、そうめんをバラバラと入れる。すぐに菜箸でほぐす。
★めんを入れると湯が勢いよく沸くので注意。
2　再び中火にし、ふきこぼれない程度の火加減で袋の表示時間どおりにゆでる。
3　ざるにあけて湯をきる。
4　ざるをボウルに重ね、流水をかけて手早く冷ます。水を捨て、流水をかけることを3回ほど繰り返し、手早く冷ます。
5　もみ洗いし、表面のぬめりを取る。氷水に入れて冷やす。
6　ざるに上げ、しっかりと水気をきる。さらにざるに押しあて、ぎゅっと絞る。

出典：『そうめんの本』

著者：市瀬悦子
ライター：楠田圭子