これは簡単！さっと作れる栄養たっぷり＆あったかレシピ

体も心もほっこり♪超簡単煮込み料理

気温が低くなると食べたくなるのが煮込み料理。でも、煮込み料理ってちょっと手間がかかりそうなイメージがありますよね。じつは、炒め物や揚げ物などよりも煮込み料理はずっと簡単、手間いらずなのです。食材を鍋に入れてあとは火にかけるだけ。

忙しい人ほど、煮込み料理はオススメのレシピなのです。

ここで、超簡単＆栄養たっぷりの煮込み料理をご紹介します。主役はずばり、ザーサイときくらげ。ザーサイの塩気ときくらげ独特の食感を楽しみます。ラー油の辛味もアクセントに。体を芯から温めてくれます。ローカロリー、高タンパクというのもうれしいですね♪

ゆで卵を加えて少し煮たら完成。濃い味わいの煮汁とゆで卵の相性は抜群です。特別な調味料を使わなくても、うまみが詰まった煮込み料理が楽しめますよ！

ザーサイ、きくらげ、ゆで卵のラー油煮
【材料】（4人分）
ザーサイ…60g
きくらげ（乾燥）…10g
ゆで卵…4個

A
簡単ラー油（作り方は下記）…小さじ1～2
しょうゆ・酒…各大さじ1
きび砂糖…大さじ1と1/2
水…300ml

片栗粉…大さじ1
水…大さじ1

【作り方】
1　きくらげは水に約1時間つけてもどし、食べやすい大きさに切る。ザーサイは水に約30分つけて塩を抜き、薄切りにする。
2　フライパンにAを入れて火にかける。沸騰したら1を加え、中火で約5分煮る。
3　2にゆで卵と分量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、約1分煮る。好みでご飯にかけ、香菜を添えても。

だからさっと作れる！このレシピのポイント
ザーサイを調味料代わりに使うことで、煮込みに塩気と独特のうまみを加えます。

簡単ラー油の作り方
【材料】（作りやすい分量（約100ml分））
A
にんにく・しょうが…各1/2片
長ねぎ…1/4本

ごま油…100ml
八角…好みで1個

B
しょうゆ・粉唐辛子…各大さじ1/2
砂糖・塩…各小さじ1/2

【作り方】
1　Aはみじん切りにする。鍋にB以外の材料を入れ、弱火で約10分煮る。
2　ボウルにBを入れ、あつあつの1を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。

出典：『煮込みの本』（著者：中川たま）
ライター：楠田圭子