胃腸が疲れ気味な時におすすめ！野菜をたっぷり使ったヘルシー常備菜

胃腸も体もお疲れ気味の時は「おうちごはん」が一番！

年末年始、飲み会続きでお疲れモードの人も多いことでしょう。サプリメントに頼るのもいいけれど、普段の食事をしっかり見直すことが体力回復への近道。そこでおすすめしたいのが、ヘルシーな野菜をたっぷり使った常備菜です。
コリアンダーシードを香りのアクセントに使ったピクルスは、冷蔵庫で一週間ほど保存が可能。作り置きしておけば、手軽に野菜を摂ることができます。慌ただしい時期こそ、常備菜を味方につけましょう。

キャベツとアスパラガスのピクルス

【材料】（作りやすい分量）
キャベツ…400～500g
アスパラガス…2～3本

＜ピクルスソース＞
オリーブ油…大さじ2
酢…大さじ2～4
塩…小さじ1/2
てん菜糖…小さじ1
ローリエ…2～3枚
コリアンダーシード…少々
粒こしょう…少々

【作り方】
1　大き目のボウルにピクルスソースの材料を入れ、よくかき混ぜる。
2　キャベツは2cm幅に切った後ざく切りにし、熱湯で3分ゆでてザルにあけ、水で冷ますか時間があればそのまま置いて冷ます。
3　アスパラガスは根元を折れる部分でポキっと折る。折れた下側は硬くて筋っぽいので捨てる。鍋かフライパンに湯4カップ（分量外）を沸かし、アスパラガスを入れて、すぐ塩小さじ1（分量外）を入れ、強火で1分ゆでる。水切りをして1cmの斜め切りにしておく。
4　1のボウルに2と3を水気を絞って入れてよくかき混ぜ、30分以上置いて、もう一度かき混ぜてから器に盛る。

今回はコリアンダーシードを使いましたが、バジルやオレガノなどのハーブを少々入れても香りのアクセントになりますよ。甘酸っぱいピクルスは、箸休めにもぴったり。おすすめです！