味の決め手は自家製タルタルソース！「さけのタルタルオーブン焼き」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「さけのタルタルオーブン焼き」のレシピをご紹介します。

さけのタルタルオーブン焼き

［材料］（2人分）
・生さけ（切り身にしたもの）…2切れ
・塩、粗びきこしょう（黒）…各適量

【タルタルソース】
・ゆで卵…1個
・玉ねぎのみじん切り…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ5
・ピクルスのみじん切り…大さじ2
・パセリのみじん切り…小さじ2
・レモン汁…少々

・ブロッコリー…2房
・塩…少々

・サラダ油…大さじ1

1．ソースのゆで卵は殻をむいてみじん切りにし、玉ねぎは水にさらして水気をペーパータオルでふき、残りのソースの材料と混ぜる。

2．ブロッコリーは茎の切り口に十字の切り目を入れ、塩を加えた湯でさっとゆでる。

3．さけは塩、こしょうをふってサラダ油を熱したフライパンに並べ、強火で両面を焼く。焼き色がついたらオーブンペーパーを敷いた天板に移し、1をのせてブロッコリーを添え、220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで5〜6分焼き、器に盛る。

レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/