人気料理教室「ライクライクキッチン」小堀さんスタイルの和食レシピ集が電子版で登場

人気料理教室「ライクライクキッチン」の小堀紀代美さんが作り続けてきた和食を初公開。

小堀さんが長年、書いてきた初公開の料理ノートから、小堀さんスタイルの和食レシピを厳選。定番はもちろん、和食をベースにスパイスやハーブで、洋、中華、エスニックのエッセンスを盛り込んだ、ひと味違うレシピは必見です。主菜の鶏肉のしょうが焼きから、2種の卵焼き、マヨネーズなしのポテトサラダなどの副菜まで、たっぷり紹介。コラムでは、小堀さんの和食作りに活躍している器や道具も収録しています。
※本書は2020年に刊行された『ライクライクキッチンの毎日和食』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

「ライクライクキッチンの毎日和食　新装版」
掲載レシピをチラ見せ

6月29日に発売となった電子版「ライクライクキッチンの毎日和食　新装版」の中から、レシピを５つご紹介します。毎日つくりたくなる和食レシピを、ぜひお試しください。

きゅうりを入れてあっさり味に
「暑い日に食べたい豚汁」

きゅうりを入れてあっさり味に仕上げた、暑い日に食べたい「夏の豚汁」。“いつもの味”もいいけれど、季節によって具材や味を変えて、ひと味違ったおいしさを楽しんで。

材料（作りやすい分量）

・豚バラ薄切り肉…100ｇ
・きゅうり…1～2本
・みょうが…2本
・ごぼう…1／3本
・にんじん…1／4袅本
・れんこん…3～4cm
・まいたけ…1パック
・塩、こしょう…各少々
・だし汁…600ml

［A］
・合わせみそ…小さじ2
・八丁みそ…大さじ1

［B］
・しょうがのすりおろし…1片分
・ごま油…少々

・ごま油…大さじ1

詳しい作り方はこちら

きゅうりを入れてあっさり味に。暑い日に食べたい豚汁　レシピ・作り方

2022年04月27日

生のまま野菜を加えて時短に！
「和風りんごソースのハンバーグ」

冷蔵庫にある野菜を生のまま加えて、炒める手間を省略した「和風りんごソースのハンバーグ」。りんごのすりおろしをたっぷり使ったソースをかけていただきます。

材料（2～3人分）

・合いびき肉…300ｇ
・玉ねぎ…1／3個
・ピーマン…1個
・にんじん…1／3本

［A］
・塩…小さじ1／2
・きび砂糖…1つまみ
・粗びきこしょう（黒）…少々

［B］
・卵…1個
・パン粉…大さじ4
・牛乳…大さじ4

［C］
・りんごのすりおろし…1個分
・しょうゆ…大さじ1
・太白ごま油（植物油でも可）…大さじ1
・米酢…小さじ1／2～
・塩…小さじ1／2
・粗びきこしょう（黒）…少々

・サラダ油…適量
・青じそのせん切り…4～5枚分

＊合いびき肉は、豚肉より牛肉の割合が多いほうがおすすめ。
＊［C］に好みでおろしにんにく少々を加えても。りんごが甘ければ、酢の量を少し増やして調整する。

詳しい作り方はこちら

生のまま野菜を加えて時短に！和風りんごソースのハンバーグ　レシピ・作り方

2022年04月08日

漬けて焼くだけなのに味がしみウマ
「さばの漬け焼き」

漬けて焼くだけですが、味がしみて、ぐっと食べごたえが増す「さばの漬け焼き」。調味料に酢やレモン汁を加えたり、他の魚で作っても◎

材料（2人分）

・さば…2切れ
・塩…適量

［A］
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2

詳しい作り方はこちら

漬けて焼くだけなのに味がしみウマ！さばの漬け焼き　レシピ・作り方

2022年04月12日

即席塩豚でカンタン時短
「豚肉とあさりの豆苗蒸し」

一口大に切って短時間で作る、即席塩豚を利用した「豚肉とあさりの豆苗蒸し」。あさりからもうまみが出るので、最小限の味つけで十分です。

材料（2～3人分）

・豚ロースとんカツ用肉…200g
・あさり（砂出ししたもの）…200g
・豆苗…1パック
・塩…小さじ1／2
・しょうがのみじん切り…1片分
・にんにくのみじん切り…1片分
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1と1／2

詳しい作り方はこちら

即席塩豚でカンタン時短！豚肉とあさりの豆苗蒸し　レシピ・作り方

2022年04月10日

レモンが自然な甘みを引き立てる
「かぼちゃのレモン煮」

レモンのさわやかな香りが、かぼちゃの自然な甘味を引き立てる、「かぼちゃのレモン煮」。 皮の内側に割れ目ができるくらいが、ちょうどよく煮えた合図。

材料（作りやすい分量）

・かぼちゃ…400g

［A］
・水…200ml
・きび砂糖…大さじ4
・薄口しょうゆ…小さじ2
・レモンの輪切り…3枚

＊レモンの皮は粗塩でよくこすって洗ってください。

詳しい作り方はこちら

レモンが自然な甘みを引き立てる。かぼちゃのレモン煮　レシピ・作り方

2022年04月15日

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。