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定番料理に加えたい「食べるスープ」ガスパチョ【kumakoの美容薬膳】

テレビ番組やCM、雑誌などで活躍するモデルの熊澤枝里子さん。通称kumakoさんは、15年のモデルとしてのキャリアと、「国際中医薬膳師」という資格を持つ薬膳のプロとしての知識、さらにはピラティスのインストラクターとしての資格も持ち、より健康で美しくあるためのアドバイスを多岐にわたり行っています。そんなkumakoさんのおなじみの連載【kumakoの美容薬膳】。今回は、夏の定番料理に加えたい「ガスパチョ」を紹介!

不安定な天気が続きますが、季節はいよいよ夏!気温も上がってきましたね。こうなってくると気になるのが夏バテです。

中医学では夏バテのことを「気髄津脱」(きずいしんだつ)と言います。そして、体内のエネルギーがなくなる、体内の水分がなくなることなどによって、夏バテを引き起こすと考えられています。食欲もなくなりがちになる人も多いですよね。

そんな時は、体のエネルギーを補うもの、水分を補うもの、酸味のあるもの、を多めに取り養生してあげましょう。

今回は、食欲がない時でもサラッと食べやすく、エネルギーも豊富な「ガスパチョ」のご紹介です。

夏野菜もふんだんに使っているので、栄養もたっぷり摂れますよ!

【今回のレシピに登場する野菜の効能】

トマト
⚫体内の水分を生む
⚫暑さを取る
⚫血を冷ます
⚫渇きを和らげる
⚫食欲不振に効く
⚫体力回復に効く

パプリカ
⚫気の巡りをよくする
⚫血の巡りをよくする
⚫美肌効果がある
⚫疲労回復
⚫老化防止

キュウリ
⚫体内の熱を取る
⚫むくみに効く
⚫夏バテ防止
⚫口の渇きを潤す
⚫体内の水分を生む
⚫水分代謝を促す

セロリ
⚫高血圧に効く
⚫充血を取る
⚫精神を安定させる
⚫血の巡りをよくする
⚫痙攣に効く

玉ネギ
⚫胃の不快感を和らげる
⚫粘りのある痰に効く
⚫咳に効く
⚫血中脂質を抑制する
⚫気の巡りをよくする
⚫血の巡りをよくする

ニンニク
⚫体を温める
⚫体力回復に効く
⚫食欲不振に効く
⚫寒さを感じる風邪に効く
⚫デトックス効果がある
⚫下痢に効く

【ガスパチョ】

【材料(2人分)】
トマト・・・2個
パプリカ・・・1/2個
キュウリ・・・1/8本
セロリ・・・5~7cmほど
玉ネギ・・・1/8個
ニンニク・・・1/2片
パン・・・1枚 (バケットもしくは食パンの白い部分のみ使う)

塩・・・少々(2~3つまみほど)
白ワインビネガー・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
水・・・大さじ2

*トマトの甘みが足りなければお好みで、はちみつか砂糖を少々。

【作り方】
① パンに水をかけて浸し置く。

② トマトを湯むきする。飾り用に少しだけ、パプリカとキュウリを小さく角切りにして置いておく。

③ すべての野菜をざく切りにする。水を吸ったパンを軽く絞り、白ワインビネガー以外すべての材料をミキサーにかける。

④ ピューレ状になったら、最後に白ワインビネガーを加えて味を整え(野菜によって味が変わるので、塩味、甘味をお好みで)、軽く全体が混ざるくらいにミキサーをかける。

⑤ ザルで濾し、お皿に盛り完成!

お好みで飾りのパプリカとキュウリを上にのせ、オリーブオイル(分量外)を少々たらしてどうぞ。

冷蔵庫でひと晩寝かせると、味がよりまろやかになり深みが増しますよ。

飲むサラダと言われるほど、野菜がたっぷり入ったガスパチョ。スペインの暑い夏の定番料理です。

簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね!

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ライター&レシピ
熊澤枝里子/kumako
レプロエンタテインメント所属。モデル/ピラティスティーチャー/美容薬膳家。18歳の時に雑誌『CanCam』の専属モデルとしてキャリアをスタートさせる。旅番組『旅サラダ』の旅サラダガールとしてレポーターや、CM、舞台など多数出演。モデル業の傍ら、ピラティスインストラクター資格(マシン/マット)と薬膳の資格「国際中医薬膳師」を取得。「よく寝て、よく食べ、よく動く」をモットーに「身体の中と外から健康的に美しく」を心がけている。

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YOLO 編集部

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フィットネス、スポーツ、ヘルスケア、食、旅などをテーマに、毎日を楽しく前向きに生きるためのコンテンツをお届けします。

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