「蓮根まんじゅう」で体を温めほっこり【kumakoの美容薬膳】

テレビ番組やCM、雑誌などで活躍するモデルの熊澤枝里子さん。通称kumakoさんは、15年のモデルとしてのキャリアと、「国際中医薬膳師」という資格を持つ薬膳のプロとしての知識、さらにはピラティスのインストラクターとしての資格も持ち、より健康で美しくあるためのアドバイスを多岐にわたり行っています。そんなkumakoさんのおなじみの連載【kumakoの美容薬膳】。今回は、「蓮根まんじゅう」です。

冬真っただ中の寒い季節。年末で心もあわただしくなってしまうこんな時期だからこそ、意識してホッとひと息つく時間を作ってみてくださいね。

今回は体を温めながらほっこりする「蓮根まんじゅう」のご紹介です。簡単なのにちょっと手が込んでおしゃれに見える、そんな今の季節にぴったりな小鉢の一品にどうぞ。

体を温める「蓮根まんじゅう」

【材料】（4人分）

蓮根・・・150g
長芋・・・50g
豚肉ひき肉・・・50g
生姜・・・少々
くず粉・・・大さじ1
塩・・・少々

酢・・・少々（蓮根と長芋を酢水に浸けて、変色を防ぐ&アクを取る）

餡
だし汁・・・かつおだし 200cc
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
くず粉・・・小さじ2
水・・・小さじ2
＊お好みで、わさび、柚子皮、三つ葉などをトッピングにどうぞ。

【作り方】
① 蓮根と長芋を適当に刻み、酢水に浸けてあくを取る。5分ほど浸したら、さっと水で洗い、1/3をみじん切りに刻み、残りの蓮根と長芋と生姜と塩少々を加えミキサーで混ぜて合わせる。

② ミキサーで混ぜ合わせた具材をボウルに移し、残りの蓮根と長芋、豚ひき肉、くず粉を加え混ぜ合わせる。

③ レンジの場合→②を50～60gずつラップにくるんでくるっと丸め、輪ゴムでとめて、5分温める。蒸し器の場合→②を50～60gずつ手で丸めて、蒸し器に並べ強火で10分蒸す。

④ その間にあんを作る。
だし汁、醤油、みりんを火にかけ軽く沸騰したら火を止め、水でといたくず粉を、ダマにぬらないようかき混ぜながら加える。再び、沸騰しない程度に弱火にかけ、かき混ぜながら少しもったりとしたとろみが出たら、火を止める。

⑤ 小鉢に③の蓮根まんじゅうを入れ、④のあんをかけて、柚子の皮をすりおろしたものをのせて完成！

豚肉のかわりに、えび、干しえび、干し椎茸などでもおいしいです。蓮根と長芋はすりおろしたほうが丁寧ですが、ミキサーやバーミックスだと早くより簡単です。食感を残すため、1/3をみじん切りにしています。

【今回使った食材の効能】

蓮根
●肺を潤す
●肺にくる熱に効果がある
●貧血に効く
●吐き気、胃の不快感に効く
●下痢に効く

長芋
●腎に効く
●疲労回復に効く
●咳に効く
●消化促進に効く
●老化防止に効く

豚肉
●腎に効く
●体力回復に効く
●血を補ってくれる
●便秘に効く

くず粉
●体を温める
●血行をよくする
●安心させる効果がある
●胃に優しい

片栗粉でもいいのですが、冬なので、より体を温めるくず粉を使ってみました。特にくず粉は、気持ちもほっこりと安心させてくれて、体も温め、風邪にも効きます。葛湯にしたり、葛餅にしたり、この時期にいろいろアレンジして使ってみるのもいいですね！

今年もそろそろ残すところわずかになってきましたが、日々楽しくいきましょう！

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ライター＆レシピ
熊澤枝里子/kumako
レプロエンタテインメント所属。モデル／ピラティスティーチャー／美容薬膳家。18歳の時に雑誌『CanCam』の専属モデルとしてキャリアをスタートさせる。旅番組『旅サラダ』の旅サラダガールとしてレポーターや、CM、舞台など多数出演。モデル業の傍ら、ピラティスインストラクター資格（マシン／マット）と薬膳の資格「国際中医薬膳師」を取得。「よく寝て、よく食べ、よく動く」をモットーに「身体の中と外から健康的に美しく」を心がけている。

写真＝藤村のぞみ